מחממים את התנור לחום של 150 מעלות.

מניחים כלי שטוח לקרם ברולה .

ממלאים את התבנית הגדולה במים חמים עד חצי מגובה כלי הברולה.

מכניסים לסיר את הסויה לבישול, רבע כוס סוכר והווניל, ומביאים לרתיחה.

טורפים בקערה את החלמונים ורבע כוס הסוכר הנותרת.

יוצקים את הסויה החמה בזילוף איטי לקערת החלמונים תוך כדי טריפה מתמדת.

מעבירים את התערובת דרך מסננת.

יוצקים את הבלילה המסוננת לתוך הכלי השטוח שהכנו מראש,

אופים את הקרם במשך 35-45 דקות עד שהוא מתייצב בשוליים ועדיין קצת רך במרכז.

מוציאים מהתנור, מצננים מחוץ למקרר לטמפרטורת החדר

מעבירים להקפאה  של לפחות שעתיים עד שהקרם קפוא לגמרי.

את בצק העלים מרדדים דק ואופים בין 2 תבניות אפייה

אופים כ10-15 דקות עד להשחמה ומוציאים לקירור

חותכים לריבועים כשהבצק מתקרר.

מוציאים את הקרם מההקפאה וחותכים את הקרם ברולה לריבועים בצורת הבצק עלים שאפינו.

לפני הגשה מפזרים על פני הקרם שכבה אחידה של סוכר ושורפים בעזרת מבער עד שהוא מתקרמל.