גראבדלאקס
מה צריך?
קילו סלמון טרי עם העור
———————————-
חצי קילו מלח גס
———————————-
חצי קילו סוכר
———————————-
שקית שמיר קצוץ
———————————-
כחצי כוס גרגירי חרדל לבן
לרוטב חרדל:
3כפות חרדל חלק
———————————-
3 כפות סוכר לבן
———————————-
3 כפות סוכר דמררה זהוב
———————————-
3 כפות חומץ בן יין אדום
———————————-
3 כפות שמן זית
———————————-
מלח ופלפל
———————————-
3 כפות שמיר קצוץ
———————————-
עירית קצוצה לקישוט וצלפים לקישוט.
אופן ההכנה
כלים:
בקערה, מערבבים את המלח, הסוכר והחרדל.
בכלי גדול מניחים את הסלמון עם העור כלפי מטה ומורחים עליו את תערובת המלח והסוכר בנדיבות ומעל הכל את השמיר הקצוץ. מכסים בניילון נצמד, מניחים על הדג כלי או מכסה המיכל עליו שמנו את הדג ומעל מניחים משקולות של קופסאות שימורים או שקיות של קטניות ולהכניס למקרר ל48 שעות.
רוטב חרדל:
לערבב הכל ולשים בקערית.
הגשה:
את הדג המוכן לשטוף היטב היטב ולייבש עם נייר סופג
לפרוס לפרוסות דקיקות , לקשט עם עירית קצוצה וצלפים
וליד להניח את הרוטב, אפשר לאכול עם קרקרים.