מכינים את תערובת הבשר:

מרתיחים מים בסיר .

במעבד מזון טוחנים בפולסים – שלא יהיה מידי טחון ונוזלי.

את הבצל והפטרוזיליה מוסיפים לבשר עם שאר החומרים ומאחדים.

משטחים על פרוסות חזה עוף מתערובת הבשר מגלגלים ונועצים בקיסם.

מכינים את כל הרולדות

מכניסים לסיר עם המים הרותחים ל: 5-10 דק.

מוציאים לצלחת ומצננים , פורסים את הגלילות לפרוסות.

בינתיים בסיר רחב מכינים את הרוטב:

מטגנים בצל עד הזהבה יפה.

מוסיפים צימוקים. שזיפים ומשמשים..

מטגנים קצת..

מוסיפים סילאן רבע כוס יין .

תבלינים.

מוסיפים את פרוסות הבשר

מערבבים בעדינות ברוטב.

מוסיפים מים קצת מעל גובה הבשר.

ומבשלים על להבה נמוכה