נתחיל עם הבצק.

מערבבים את הקמח המנופה, אבקת הסוכר המנופה, קורט המלח ואבקת השקדים

מוסיפים את החמאה הקרה בקוביות קטנות ומשלבים אותה באבקות ומערבבים עד לקבלת מרקם נעים.

מוסיפים את הביצה בסוף ומערבבים לתערובת אחידה.

כדור:

לצלם ולשמור במקרר למשך שעה

מרדדים את הבצק, יוצרים עיגול בגובה של כ-5 ס”מ ובקוטר 20 ס”מ ודוקרים במזלג.

לשים הבצק ככה במקפיא 20 דקות ואז להיכנס אותה בתנור ל10 דקות ב180 מעלות.  אנחנו לא חייבים לעשות השלב הזה , אפשר ישר לעבור לשלב הבאה .

מתחילים בהכנת חמאה מרוככת, היא חייבת להיות נוחה לטיפול ומרקם החמאה חייב להיות נמס מאוד, אבל מעל הכל לא נוזלי. לאחר מכן מוסיפים את אבקת הסוכר ומקציפים היטב. ואז אבקת השקדים. לאחר מכן מוסיפים את הביצים והרום ומערבבים. אנחנו שמים את זה בשק זילוף ומכינים את הפרלינה.

פרלין:

מכינים סירופ עם הסוכר והמים. ברתיחה גבוהה מוסיפים את השקדים/אגוזי הלוז ומערבבים היטב עד שהסוכר מצפה את השקדים. ברגע שזה נעשה, הניחו לתערובת להתקרר ואז הכניסו אותה לבלנדר עד לקבלת משחה נוזלית.

שמים בסיס פרלינה על הבצק ומכסים בקרם השקדים. מוסיפים מעל את האגסים בסירופ ואופים בחום של 180 מעלות 40 דקות.