בשר אסאדו
פיקנטי עם
חומוס וכוסברה
מה צריך?
1 קילו גר בשר אסאדושבושל מראש כשעתיים שלוש, חתוך לקוביות.
שתי כוסות חומוס מבושל או קופסת שימורים
חצי חבילה פטרוזליה
חצי חבילה כוסברה
5-6 שיני שום
פלפל חריף לפי הטעם
2 עגבניות רכות חתוכות לקוביות
כוס קמח
מלח
פלפל שחור גרוס
כמון
פפריקה
צ’ילי גרוס
כורכום
איך מכינים?
בסיר רחב מחממים את שמן הזית ומוסיפים את השום, הגמבה והפלפל. אחרי שהשום מעט מזהיב מוסיפים את העגבניות עד להתרככות שלהם. לאחר מספר דק’ מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב.
מוסיפים לסיר את הבשר שבושל מראש, ושתי כוסות מים. נותנים לרוטב להסמיך כ20 דק על אש גבוהה וכמובן תמיד לדאוג שהרוטב לא מצטמצם מדיי.
לאחר 20 דק’ מוסיפים את החומוס ועוד כוס מים ומחזירים לבישול נוסף, החומוס סופג הרבה מים אז תמיד להציץ שהסיר מלא בנוזלים.
לאחר בישול נוסף של כמה דקות מוסיפים את הכוסברה ואת הפטרוזיליה וסוגרים מיד את האש כדי שהם ישארו טריים.