בסיר רחב מחממים את שמן הזית ומוסיפים את השום, הגמבה והפלפל. אחרי שהשום מעט מזהיב מוסיפים את העגבניות עד להתרככות שלהם. לאחר מספר דק’ מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב.

מוסיפים לסיר את הבשר שבושל מראש, ושתי כוסות מים. נותנים לרוטב להסמיך כ20 דק על אש גבוהה וכמובן תמיד לדאוג שהרוטב לא מצטמצם מדיי.

לאחר 20 דק’ מוסיפים את החומוס ועוד כוס מים ומחזירים לבישול נוסף, החומוס סופג הרבה מים אז תמיד להציץ שהסיר מלא בנוזלים.

לאחר בישול נוסף של כמה דקות מוסיפים את הכוסברה ואת הפטרוזיליה וסוגרים מיד את האש כדי שהם ישארו טריים.