כבד עוף צלוי עם בצלים
על מצע בטטה
מה צריך?
לכבדים:
2 כפות שמן זית
———————————-
300 גרם כבדי עוף נקיים צלויים
———————————-
רבע כוס יין אדום
———————————-
פלפל גרוס
———————————-
מלח
———————————-
צ'ילי
———————————-
לרוטב:
2 בצלים סגולים גדולים פרוסות
———————————-
רבע כוס יין אדום
———————————-
2 כפות סילאן
———————————-
לבטטה:
1 בטטה גדולה
———————————-
שמן זית
———————————-
מלח גס
———————————-
פלפל גרוס
———————————-
אגוז מוסקט – טחון
———————————-
סילאן
———————————-
בצל ירוק 3 עלים
———————————-
אופן ההכנה:
כלים:
סיר בינוני – מחבת.
תנור לאפיית הבטטה
מחבת
רינג – בינוני. (10 ס"מ)
לוקחים בטטה שלמה מתבלים בשמן זית, פלפל גרוס ומלח גס, עוטפים בנייר כסף ואופים שעה בחום של 250 מעלות . מקפיצים את הכבדים במחבת עם שמן זית, תבלינים ויין כמה דקות ומדי פעם הופכים מצד לצד. מסירים מהאש כשמזהיב. מעבירים את הכבדים לכלי אחר ובמקומם מקפיצים על המחבת בצל עם יין, סילאן, כ-7 דקות. מחזירים את הכבדים לתוך המחבת מקפיצים כדקה שתיים. מסירים את הקליפה מהבטטה, מרסקים אותה ומתבלים בקמצוץ עדין של אגוז מוסקט. מפזרים מעל מעט סילאן.
מרכיבים את המנה: מכניסים את מחית הבטטה מעל רינג. משטחים יפה ומסירים כלפי מעלה בזהירות את הרינג .מסדרים מעל את הכבדים. מעטרים בבצל ירוק ומגישים.