מפרום דגים
מה צריך?
5 תפוחי אדמה חתוכים בצורת המפרום
3/4 קילו תערובת דגים טריים וטחונים.
1 תפוח אדמה מגורד וסחוט היטב
5 עלי סלרי ללא גבעול קצוצים
חופן פטרוזיליה קצוצה
בצל 1 קצוץ
2 שיני שום כתושות
כף שטוחה פפריקה מרוקאית מתוקה
מעט פלפל שחור
מעט מלח
חצי כפית כמון וחצי כפית קינמון.
קמח לקימוח המפרום
2 ביצים מקושקשות היטב לטבילה
מה צריך לרוטב?
השמן שבו טיגנו את המפרום
3 גבעולי סלרי נקיים ושלמים חצויים לרוחב
מעט מרק עוף
פלפל שחור ומעט קינמון.
כף רסק עגבניות ומעט פפריקה מתוקה.
איך מכינים?
מערבבים יחד לעיסה אחידה את כל מרכיבי המפרום חוץ מהביצה הקמח ותפוחי האדמה הפרוסים.
ממלאים את עיסת הדגים בתוך תפוחי האדמה, טובלים בקמח ולאחר מכן בביצה ומטגנים בשמן מכל הצדדים.
מעבירים את כל המפרומים המטוגנים לתבנית ומתחילים בהכנת הרוטב.
לוקחים את השמן שבו טוגן המפרום עליו מטגנים את גבעולי הסלרי ,מניחים את המפרום המטוגן ומוסיפים מים מים עד שמכסה מעט את המפרום, מוסיפים את התבלינים למעט מים רותחים ,ממיסים את התבלינים ורסק העגבניות ושופכים לסיר.
מכסים עד שתפוחי האדמה מתרככים והרוטב מצטמצם.